Colocar la harina en un bol en forma de corona, poner en el centro la mantequilla, la sal, un huevo y mezclar estos ingredientes. Añadir la levadura disuelta en el agua tibia y mezclar incorporando, poco a poco, la harina de alrededor hasta formar un bollo de masa que se debe dejar reposar tapado durante media hora aprox. Armar los discos para las empanadas, estirando la masa y cortando círculos de 8 cm de diámetro aprox. Colocar en el centro de cada disco una cucharada colmada de relleno (o recado) y doblar por la mitad. A medida que se van cortando los discos se van rellenando y armando las empanadas. Cerrar las empanadas uniendo los extremos, ligeramente mojados con agua, y haciendo el repulgue. Freír las empanadas en abundante aceite caliente u hornearlas colocándolas en asadera enmantecada. En caso de freír las empanadas, dejarlas dorar y retirarlas del aceite colocándolas sobre papel absorbente. En caso de hornear las empanadas, pincelarlas con un huevo batido y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas.
